القهـــــــــــــوة العربيــــــــة (تاريخ وثقافه)

القهـــــــــــــوة العربيــــــــة

تاريخها :
يسجل التاريخ صفحات مليئة بالأساطير الغريبة، والوقائع العجيبة عن هذا المشروب المسمى نبتة ( البن)، وظل الناس يتناقلونها عبر الزمن، دون أن يكون لهم في ذلك سند أو دليل،ومن تلك الاساطير،،أن النبي داود هو أول من وقف على خواص ثمر هذه الشجرة ،ولكن الأسطورة الشائعه تقول إنّه في زمنٍ بعيدٍ لاحظ راعي ماعزٍ حبشيّ اسمه كِلدي أنّ ماشيته تصبح أكثر نشاطًا وحيويّةً عندما تأكل من نوعٍ مُعيّنٍ من الأشجار البرّية. فنَقَل مُلاحظته هذه إلى أقرانه وبنوعٍ خاصٍ الذّين كانوا يشكُون من عدم قدرتهم على السّهر ليلاً.

وفي اسطورة آخرى هي أن أعرابيا كان يرعى غنمه و ذات يوم لاحظ نشاطا غير عادي على غنمه ، فظل يراقبها حتى عرف أنهاتأكل من ثمار شجرة دائمة الخضرة و قرر أن يجربها فتناول منها فشعر بنشاط غير عادي و حيوية و بدا الراعي في نشر قصته مع هذه الثمار حتى شاع استعمال البن .. وقد أختلف الكتاب والمؤلفون في تاريخ أكتشافها ، فمنهم من قال أن القهوة لم تعرف الا قبل خمس قرون فقط ومنهم من استدل على قدمها بقصة الأعرابي ؟؟
وهو أمر أختلف فيه,,,,,
فكان ذلك الاكتشاف الأوّل لثمار شجرة البُن/
أما ما ورد في الكتب فقد حدثنا التاريخ أن أول من أكل حب البن نيئاً ( غير مغلي) هم الأحباش، ثم تطور الأمر عندهم فباتوا يشربونه منقوع (حب البن) وظل الأمر محصوراً في الحبشة حتى أواسط القرن التاسع للهجرة، حيث تذكر المصادر التاريخية ظهور وشيوع شراب منقوع القهوة في اليمن على يد الشيخ الامام جمال الدين أبي عبد الله بن سعيد الذبحاني المتوفى سنة 875 هـ، ويروي كيف حدث ذلك الشيخ محمد بن عبد القادر الجزيري الحنبلي في مقالته (أعمدة الصفوة في حل القهوة) حيث يقول: (لما تولى وظيفة تعليم الفتاوى في عدن عرض له أمر اقتضى خروجه من عدن الى بر العجم أي ( بر افريقية) فأقام بها مدة فوجد أهلها يستعملون القهوة ولم يعلم بخاصيتها ، ولما رجع الى عدن مرض فذكرها أحد له فشرب منها فنفعته ، فوجد فيها من الخواص أنها تذهب النعاس والكسل ، وتورث البدن خفة ونشاطاً، ثم صار الصوفيون يستعينون بشربها على السهر ، فتتابع الناس والفقهاء والعلماء هناك على شربها فانتشرت في اليمن ثم انتقل استعمالها الى بلاد الحجاز ثم الشام ومصر وسائر البلاد.

أمّا الطبيب الرّازي الذّي عاش في القرن العاشر للهجرة فكان أوّل مَن ذكر البن والبنشام في كتابه "الحاوي"وكان المقصود بهاتين الكلمتين ثمرة البن والمشروب. وفي كتاب "القانون في الطّب" لإبن سينا الذّي عاش في القرن الحادي عشر. يذكر البن والبنشام في لائحة أدويةٍ تضم 760 دواء

زراعة البن:

من المؤكّد أنّ البن كان ينبت بريًّا في الحَبشة واليمن. وكان اليمنيّون أوّل من عمل على تحميص بذور البن وسحقها
وسُجِّل في القرن الرّابع عشر في اليمن أوّل استعمالٍ غير طبّي للبُن. وبدأت زراعته على نطاقٍ واسعٍ منذ ذلك الوقت.



أنتشارالقهوة في العالم:



انتشر شراب القهوة في مطلع القرن السّادس عشر في الحجاز ومصر وبلاد الشّام.
ومن المُرجّح أنهّ انتقل على أيدي الحُجّاج. ومن الشّام انتقل شراب القهوة إلى استنبول وبلاد الروم عندما افتَتَح سوريّان أوّل مقهى "كهفي خانة" في سنة (962هـ) قُدّمت فيه القهوة. وذلك في عهد السلطان سليمان، وكان يجتمع في هذا المقهى الاعيان والادباء لشرب القهوة، حتى دعي هذا المكان باسم (مدرسة العلماء) ومن استنبول انتشرت القهوة في أوروبا فقد اختلف المؤرخون في تحديد تاريخ وصولها الى اوروبا، ولكن الراجح أنها وصلت في أوائل القرن السابع عشر الى هولندا ومنها تفرقت الى اوروبا، وفي عام 1717م انتقلت الى امريكا، وقد لاقت القهوة على مر الايام رواجاً كبيراً فأصبحت من السلع التجارية المهمة التي تستوردها اوروبا آنذاك، وبات اسمها يعرف في اوروبا والعالم باسمها الغربي (coffee) ، ومن طريف ماروى لنا المرحوم الاستاذ يوسف غنيمة عن تاريخ شرب القهوة لأول مرة في باريس (أن السلطان محمد الرابع أرسل سفيراً عام 1669م إلى لويس الرابع عشر ملك فرنسا وعهد هذه المهمة إلى ( مصطفى آغا - ليمان راجي باشا) وعندما وصل أراد ان يقيم حفلة على النمط الشرقي ففرش محلاً في الشارع الذي يقطنه العثمانيون بالاثاث الشرقي والطنافس الفارسية، فتقاطر الاوروبيون الى هناك افواجاً ، وزاد عجبهم عندما شاهدوا عبيد السفير يدخلون وبأيديهم صواني صغيرة وشرعوا يقدمون للحاضرين مشروباً أسود اللون، مرّ المذاق يتصاعد منه الدخان فأخذ المدعوون يتهامسون عما يكون هذا المشروب، فعرفوا أنها القهوة، وبعد مدة من الزمن أنشأ أحد المهاجرين الشرقيين في باريس في منطقة (القديس جرمان) مقهى، ثم وسع دائرة شغله، فشاع منذ ذلك الوقت شرب القهوة في سائر الاقطار اوروبا وبقي العرب يشربون القهوة( مرّة) ولم يضيفوا إليها شيئاً إلا حب الهيل بينما أخذ الاوروبيون والامريكيون يشربونها ، كما نشرب نحن الشاي وبذلك صار للقهوة اسمان القهوة العربية والقهوة الافرنجية أو ما تعرف عندنا بالعامية
( نسكافة)

أصل كلمة القهوه:

القهوة في الأصل هو أسم من أسماء الخمره ، ومن طريف ما روي في هذا الخصوص أن بعض الفقهاء الذين حللوا شراب القهوة، قالوا: إن منقوع البن هو( القهوة) بكسر القاف، وليس ( القهوة) المفتوحة القاف، التي هي الخمره.

مواطن القهوة :



في شبه الجزيرة العربية خاصة السعودية و اليمن والحبشة وأمريكا والبرازيل.

القهوة العربية الأصلية يشتهر بها أهل الجزيرة العربية و بلاد الشام و العراق . ومخترع مشروب القهوة عموماً هم العرب وهي عادة عربية مشهورة وقديمة ..
ولها عند العرب في الجزيرة ا لعربية خاصه ، آداب تشكلت عبر مرور السنين، ولا تختلف تلك الآداب من بلد أو من قبيلة وأخرى في الجزيرة ومحيطها إلا ما ندر ، فهم يجعلونها من أركان الضيافة الأساسية ، فلا مجلس إلا والقهوة أميرته الأثيره و فاكهته المفضلة ، فبها تزداد بهجة الصباح و تزدان أحاديث السمر ، من بلاط أعظم الملوك الى بساط أفقر صعلوك .

وتُعتبَر القهوة العربية الأصلية التي يشتهر بها أهل الجزيرة العربية و بلاد الشام و العراق.
رمزًا من رموز الكَرَم عند العرب ويتُفاخرون بشربها وتُعَدّ مظهرًا من مظاهر الرّجولة في نظرهم. ويعقدون لها المجالس الخاصّة.. وتحظى بالكثير من الاحترام عندهم وخاصة أهل البادية وعند الخليجييّن على وجه الخصوص في الوقت الراهن..
ولها أوانٍ خاصة عند أهل البادية، تُسمّى الدلّة التي يجلبها بعض المُضيفين من بلدانٍ بعيدةٍ وبأسعارٍ باهظةٍ طمعًا في السّمعة الحسنة.

طريقة صنع القهوة:

تُحمّص القهوة أوّلاً على النار بواسطة إناءٍ معدنيٍ مقعرٍ يُسمى "المحماس"وتُحرّك القهوة حتى تنضج جميع جهاتها بواسطة عصتان من الحديد تشبهان الملعقة الطّويلة.
ثم تُطحن القهوة بواسطة إناءٍ معدنيٍ يُسمّى "النّجر" وتوضع مع بهاراتها المعروفة كالقرنفل والزّعفران والهيل في دلةٍ كبيرةٍ تُسمّى المبهره ثم تُسكَب بعد عدّة عملياتٍ مُركّبةٍ في دلةٍ مناسبةٍ وتُقدّم للضّيوف.

وقد تطوّرت هذه الأدوات الآن فالنّجر مثلاً تقابله الطاحونة أو المطحنة الكهربائية و"المحماس" تقابلها المحمصة الكهربائية والدّلة تقابلها الحافظات أو التّرامس. ويختلف متذويقها في العالم العربي من ناحية المزاج والكيف فالبعض يفضلها سوداء والبعض بيضاء والأخر بنية واكثر المداومين عليها يومياً هم من فئة كبار السن.





وهي تقدم خفيفة توضع فيها حبات الهيل عند بعض أهل البادية والحضر
وهناك قهوة غامقة عند البعض الآخر ، وتقدم في فنجان صغير فمه أوسع من قاعدته

الفوائد والمضار :

قال أهل الطب من فوائد القهوة :
1 - أنها منبه قوي في الجهاز العصبي المركزي خاصة قشرة المخ .
2 - كما ان لها تأثير منبه على القلب حيث تزداد ضرباته زيادة بسيطة .
3 - و للقهوة تأثير خفيف مدر للبول .
4 - و هي منشطة للهضم .
5 - منشطة للذاكرة تساعد على النشاط الفكري و الجسدي .
6 - تزيل التعب العضلي نوعاً ما .

ومن مساوئها عند كثرة شربها :

1 - تؤدي الى الأرق الدائم .
2 - وتغير لون الوجه .
3 - اضطراب الجهاز الهضمي .
4 - وذُكِر أنها مهيجة للقولون .

ألوان القهوة :

ويختلف لون القهوة من مكان الى آخر ، فإذا أخذنا الجزيرة العربية مثالا ً لذلك مراعين تجمعات القبائل ، سنجد أن أهل نجد وهم في منتصف الجزيرة العربية ، لون القهوة عندهم اللون البني غالباً ، وعند أهل الجنوب ومن حولها ، لون القهوة اللون الأصفر الفاتح ، وتجد أن أهل الشمال لون القهوة عندهم اللون الأسمر الداكن .

وبعبارة أخرى يصفر لون القهوة كلما اتجهت الى الجنوب ويسمر كلما اتجهت الى الشمال ، ففي بلاد اليمن والجنوب تكون القهوة خفيفة التحميص فاتحة اللون, وكلما اتجهنا شمالاً نحو الجزيرة العربية وبلاد الشام وصولاً إلى أوربا , نجد أن لونها يزداد دكانة ويطغى عليها اللون الأسود .
ومع تطور الزمن وتداخل القبائل واختلاط الناس أخذت القهوة تعرف بأنواع وأشكال جديدة لذلك لا يجب اعتبار ما سبق قاعده ثابته...

ما يضاف مع القهوة :

هناك بعض الأشياء تضاف مع القهوة ، وتختلف هذه الإضافات حسب العادة والعرف ومن تلك الإضافات :
1 - الهيل .
2 - الزعفران .
3 - المسمار .
4 - الزنجبيل .



آدابها :

يوجد هناك جملة من الآداب المرعية في هذا الموضوع :
1 - أن يُقدم التمر قبل القهوة ويسمى ( القدوع(
2 - لا تتأخر القهوة بعد جلوس الضيف .
3 - الحديث قبل شرب الضيف يكون بالترحيب و لا يُكلف رد الجواب أثناء شربه .
4 - لا يحجب المقهوي الرؤية عن الضيف .
5 - لا تقدم القهوة إلا ساخنة .
6 - لا يشرب صاحب المكان قبل الضيف حتى وإن أصر الضيف على ذلك.7 - لا يُصب أكثر من ربع الفنجان تقريباً .



والقهوة لها عادات قبليه متعارف عليها بين الناس وكل القبائل/
فيجب أن تسكب القهوة للضّيوف وأنت واقف وتمسك بها في يدك اليُسرى وتقدم الفنجان باليد اليُمنى ولا تجلس أبدًا حتّى ينتهي جميع الحاضرين من شرب القهوة.
بل وأحيانًا يُستحسن إضافة فنجانٍ آخرٍ للضّيف في حال انتهائه من الشّرب خوفًا من أن يكون قد خجل من طلب المزيد وهذا غايةٌ في الكرم عند أهالي البادية.
عند سكب القهوة وتقديمها للضّيوف يجب أن تبدأ من اليمين عاملاً بالسّنة الشريفة، أو تبدأ بالضيف مباشرةً إذا كان من كبار السّن. والمُتعارف عليه أنّك تصبّ القهوة حتّى يقول الضّيف "كفى" ويُعبّر عن ذلك بقوله:
"بس" أو "كافي" أو "أكرِم" أو بِهَزّ فنجان القهوة..



مهارةُ صبّ القهوة أيضًا أن تُحدِثَ صوتًا خفيفًا نتيجة ملامسة الفنجان للدلّة. وكان يُقصَد بهذه الحركة تنبيه الضّيف إذا كان سارحًا، أو كما تقدم في الأفراح، أما في الأحزان كالعزاء أحياناً فعلى مقدم القهوة ألا يصدر صوتاً ولو خفيفاً، كما أنّ مِن مهارة شرب القهوة أن يهزّ الشّارب الفنجان يمينًا وشمالاً حتّى تبرّد القهوة ويتمّ ارتشافها بسرعةٍ.
بلغ من احترام البدو والعرب في السّابق للقهوة أنّه إذا كان لأحدهم طلب عند شيخ العشيرة أو المُضيف، كان يضع فنجانه وهو مليء بالقهوة على الأرض ولا يشربه. فيلاحظ المُضيف أو شيخ العشيرة ذلك فيُبادره بالسؤال:
ما حاجتك؟"
فإذا قضاها له أَمَره بشرب قهوته اعتزازًا بنفسه ، وإذا امتنع الضّيف عن شرب القهوة وتجاهله المُضيف ولم يسأله ما طلبه فإنّ ذلك يُعدّ عيبًا كبيرًا في حقّه وينتشر أمر هذا الخبر في القبيلة.
وأصحاب الحقوق عادةً يحترمون هذه العادات فلا يبالغون في المطالب التّعجيزيه ولا يطلبون ما يستحيل تحقيقه ولكلّ مقام مقال.

ليست القهوة للسّلم فقط بل تستخدم للحروب/

فكافّة القبائل في السابق إذا حدث بينها شجارٌ أو معارك طاحنةٌ وأعجز إحدى القبائل بطل معين كان شيخ العشيرة يجتمع بأفرادها ويقول:
"(مَن يشرب فنجان فلان ويشير بذلك للبطل الآنف الذكر؟(أي: َمن يتكفّل به أثناء المعركة، ويقتله؟
فيقول أشجع أفراد القبيلة:
"أنا أشرب فنجانه"وبذلك يقطع على نفسه عهدًا أمام الجميع بأن يقتل ذلك البطل أو يُقتَل هو في المعركة. وأيّ عارٍ يجلبه هذا الرّجل على قبيلته إذا لم يُنفّذ وعده! هكذا تحوّلت القهوة من رمزٍ للألفة والسّلام إلى نذير حربٍ ودمارٍ,,

وكان الناس قديما ً يستدلون على من قام بصنع القهوة للضيوف بدلائل عدة منها :
1 - إيقاد النار صباحا ً قبل شروق الشمس .
2 - سماع صوت ( النجر ) وهو ما يُدق فيه البُن لتحضير القهوة .
3 - فواح رائحتها الزكية من قِبَلِ مجلس الرجال .
4 - أن يكون هذا الرجل معروف عنه ذلك وإن لم توجد الدلائل السابقة .

والقهوة العربية كريمة مصانة لدى العرب بالذات ومن كرمها وعلو شأنها عندهم أنها:
:
1 - قد تُهرب في حال المنع من استيرادها من مواطنها وقد حصل هذا سابقاً .
2 - يتحمل الرجل من أجلها المشاق في سبيل شربها أو شرائها .

قال الشاعر العامي :
كيف ٍ لنا نحرقه بالنار ونزله ... و إن انقطع لو ورا صنعا عنينا له !!

3 - لا تجد القهوة العربية تشرب في ما يسمى المقاهي إلا ما شذ وندر .
4 - هي المشروب المفضل والمعتاد عند فضلاء الرجال على كافة المستويات .
5 - لا يؤخذ على شربها ثمن وقد يشنع على من يفعل ذلك ، وتسقط مروءته لدى بعض الرجال.


نعم تلك هي القهوة العربية ، طاردت الهم ، موقدة الفكر ، ذات الرائحة الأخاذة والطعم الوقور، قال الشاعر :
إدفع ورد الـهـم عنك بقهوة ... بمذاقها ترنو الى الأخيارِ
جازت مدى الأعمار ِ فهيَ كأنها ... عند المذاق ِ تزيد في الأعمارِ

(وحتى يومنا هذا تقدم الإعلانات التجارية عن القهوة بأنها عربية مائة في المائة)

 

 

يعطيك العافيه

موضوع رائع

مشكور يا ماجلان

 

 

الله يعطيك العافية على هذا الموضوع الشيق <<< صراحة دخلت جو ثاني

 

 

مشكور والله يعطيك العافيه

 

 

قصيدة الشاعر المبدع بدر االصبيحي الخالدي
وكان موضوع القصيدة ( القهوة )



مجلس من دون كيف العرب كيف أروقه ## لو معازيبـه عيـال القايـد السلطانـي
أح يـا وجـداه يالمحموسـة المدقوقـة ## تو جيبت من وراء حد اليمـن بقطانـي
مضمدت راس العروبي ليا اوجعته فلوقه ## ريحها من قبل صبتها هوى الضرمانـي
و ان شرب فنجالها ضرم فتـح غالوقـه ## وقام كنه مـن سرايـا هتلـر الالمانـي
للعرب تنسب و ترمز للكـرم وطروقـه ## قدرها قبل الشحم و العـود للضيفانـي
و كل بيت بلا قهوة ناقص فـي ذوقـه ## كنه اللي صـك بيبانـه بوجـه العانـي

اخي المبدع في طرحه وإنتقاه للمواضيع ماجلان
اشكرك جزيل الشكر
ودمتم بخير

 

 

عاشق الزين
ابن روق
الوزن الثقيل
المعتصم بالله



تسلمون على المروور الرائــع ,,

وعطرتوا صفحــات موضوعي بتواجدكـ م..

،،لـــــــــــ كــــــم ,,

 

 

الله الله
تسلم يدينك

 

 

ماجلان اسعد الله ايامك
يعطيك العافيه على الموضوع الرائع

 

 

تُعتبَر القهوة العربية الأصلية التي يشتهر بها أهل الجزيرة العربية و بلاد الشام و العراق.ورمزًا من رموز الكَرَم عند العرب ويتُفاخرون بشربها وتُعَدّ مظهرًا من مظاهر الرّجولة في نظرهم. ويعقدون لها المجالس الخاصّة.. وتحظى بالكثير من الاحترام عندهم وخاصة أهل البادية وعند الخليجييّن على وجه الخصوص في الوقت الراهن..

ماجلان
موضوع لمن نكن نعرف عنه الكثير
أسعد الله أيامك
وتحياتي إلى مقامكم الكريم

 

 

تُعتبَر القهوة العربية الأصلية التي يشتهر بها أهل الجزيرة العربية و بلاد الشام و العراق.ورمزًا من رموز الكَرَم عند العرب ويتُفاخرون بشربها وتُعَدّ مظهرًا من مظاهر الرّجولة في نظرهم. ويعقدون لها المجالس الخاصّة.. وتحظى بالكثير من الاحترام عندهم وخاصة أهل البادية وعند الخليجييّن على وجه الخصوص في الوقت الراهن..

ماجلان
موضوع لمن نكن نعرف عنه الكثير
أسعد الله أيامك
وتحياتي إلى مقامكم الكريم